الفول المدمس من مطبخ الشيف رحاب حمودة

يعد طبق الفول في رمضان من أشهى الأطباق التي تتزين بها السفرة المصرية خاصة في وجبة السحور، أو هو أيضا من أشهى أطباق الإفطار الغنية بقيمة غذائية مفيدة لمرضى السكر وارتفاع ضغط الدم.

فيحتوى على بروتينات وفيتامينات والأملاح المعدنية مثل ( الحديد – الفوسفور )، كما أنه يقاوم التوتر والإجهاد اللذين يصيبان الجسم وأيضا مقاوم جيد لسرطان الفم.

كما أنه مفيد للقلب ويساعد على خفض ضغط الدم وخصوصا عند السيدات في سن اليأس ويحافظ على مستوى السكر في الدم.

وتنصح خبيرة التغذية والصحة رحاب بتناول الفول بقشوره لأن القشر يكافح الإمساك الذي يصيب الجسم خصوصا في صيام رمضان.

وتناول الفول مع الطماطم والبصل وزيت الزيتون والخبز الأسمر لتصبح وجبة غذائية كاملة.

يقدم مطبخ رحاب حمودة الصحى خطوات إعداد طبق الفول بطريقة صحية ومغذية.

المقادير:

كيلو فول للتدميس
300 جرام فول مدشوش
كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
بصلة كبيرة يعمل بها أربع فتحات
ماء حتى التغطية

الطريقة:

1 – يتم غسل الفول جيدا ( النوعين ).
2 – ينقع الفول لمدة 12 ساعة.
3 – يصفى من الماء ويغسل مرة أخرى ثم نضع عليه الطماطم ومعجون الطماطم والبصل والماء حتى يملأ الإناء.
4 – يوضع على نار عالية حتى يغلى ثم يضع على نار هادئة جدا جدا.
5 – ويترك مع ملاحظة تحريكه جيدا كل فترة ويترك حتى ينضج جيدا.
ملحوظة:
إذا احتاج إلى ماء نغلى ماء ونضعه عليه ولا تضع ماء باردا نهائيا لأن الماء البارد سوف يخرج القشر ويصبح القشر لوحده والفول لوحده وهذا غير مقبول.
6 – ينزل من على النار ويترك لمدة 12 ساعة.
7 – تتم إزالة الماء الأسود الذي يتكون على السطح.
8 – ثم يعبأ بالأكياس الخاصة بالثلاجة ويدخل الفريزر لحين استعماله مرة أخرى.