حزمة البقدونس أكثر بكثير من مجرد زينة

يعد البقدونس أكثر الأعشاب شعبية في العالم . ويأتي اسم البقدونس من كلمة يونانية تعني ” كرفس الصخور ” إذاً

البقدونس مرتبط بالكرفس. والبقدونس نبات من النباتات ثنائية الحول أي أنه يأخذ عامين حتى يكمل دورة حياته وعادة ما

يزدهر في السنة الثانية .

الفوائد الصحية : يمكن لحزمة من البقدونس أن تعطيك فوائد أكثر من كونها زينة لطبقك . يحتوي البقدونس على نوعين غير

عاديين من المكونات التي تعطيك فوائد صحية فريدة. النوع الأول هو مكونات الزيت العطري الموجود بالبقدونس وتتضمن

الميريستيسين والليمونين و الإيوجينول والألفا ثيوجين . أما النوع الثاني  فهو الفلافونويدات وتتضمن الأبيين والأبجينين

والكريزيرول والليوتيولين .  

البقدونس يعزز الوضع الصحي الأمثل لك : ثبت أن الزيوت العطرية الموجودة بالبقدونس ،وخاصة الميريستيسين 

 تثبط تكوين الأورام وذلك في الدارسات الحيوانية ، وخاصة تكوين الأورام في الرئتين . كما ثبت أيضاً أن الميريستيسين

ينشط إنزيم glutathione-S-transferase والذي يساعد في ارتباط جزيء الـ glutathione   مع الجزيئات المؤكسدة والتي

علي الجانب الآخر قد تضر بالجسم . كما أن نشاط الزيوت العطرية للبقدونس  تؤهله ليكون واحداً من الأطعمة الواقية

كيميائياً  وعلى الأخص كطعام  يمكنه المساعدة في معادلة أنواع معينة من المواد المسرطنة مثل البنزوبيرانات والتي هي

إحدى مكونات دخان السجائر والدخان  المنبعث من شواية الفحم  .

البقدونس مصدر غني بالعناصر الغذائية المضادة للأكسدة : ثبت أن الفلافونويدات الموجودة بالبقدونس وخاصة الليوتيولين

تعمل كمضادات للأكسدة حيث تتحد مع الجزيئات النشطة المحتوية على نسبة كبيرة من الأكسجين ( وتسمى الشقوق

الأكسوجينية )  وأيضاً يساعد على منع  الضرر الذي يصيب الخلايا بسبب القواعد الأكسجينية .

بالإضافة إلى ذلك ،فقد  استخدمت  مستخلصات البقدونس في الدارسات الحيوانية للمساعدة في زيادة قدرة الدم في

عمله كمضاد للأكسدة

بالإضافة إلى الزيوت العطرية والفلافونويدات الموجودة بالبقدونس فإن البقدونس يعتبر مصدر ممتاز لاثنين من العناصر

الغذائية الحيوية والتي هي أيضاً مهمة للوقاية من أمراض عدة : فيتامين c وفيتامين A   ( لاسيما عن طريق غناه

بكاروتينويد وبيتا كاروتين البرو فيتامين A) .   ولفيتامين C العديد من الوظائف المختلفة .  إنه المضاد للأكسدة الأول بالنسبة

للجسم  القابل للذوبان في الماء ، حيث يستخلص الشقوق الحرة الغير ضارة أو الضارة في كل مناطق الذوبان في الماء

بالجسم

يساهم ارتفاع معدلات الشقوق الحرة  في تطور وتقدم مجموعة عديدة من الأمراض ، بما في ذلك  تصلب الشرايين

وسرطان القولون والسكري و الربو . هذا ربما يفسر لما يقل خطر السقوط في كل هذه الأمراض عند الذين يستهلكون

كميات صحية من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C . بما أن فيتامين C عامل فعال كمضاد للالتهابات ، فهذا يفسر فائدته

في حالات هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي . وبما أن الجهاز المناعي بحاجة إلى فيتامين C ليقوم بوظائفه

الصحية فمن الممكن أن يساعد هذا الفيتامين في الوقاية من التهابات الأذن المتكررة أو للوقاية من نزلات البرد .   هناك

مضاد للأكسدة آخر هام وهو البيتا كاروتين وهو يعمل في مناطق الذوبان بالدهون في الجسم ,أيضاً تقترن الوجبات ، ذات

الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين ، بفائدة تقليل خطورة تطور وتقدم بعض الأمراض كتصلب الشرايين و السكري وسرطان

القولون . تماماً كفيتامين C ، قد يساعد البيتا كاروتين في تقليل حدة الربو وهشاشة العظام و التهاب المفاصل الروماتويدي.

ويقوم الجسم بتحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين A  وهو مادة هامة جداً لجهاز مناعي قوي وهذا الفيتامين يأخذ لقب ”

الفيتامين المضاد للعدوى”.

  الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي : بينما كانت هناك دراسة واحدة تشير إلى أن الجرعات العالية من مكمل فيتامين

C قد تؤدي إلى هشاشة العظام , وهو نوع من التهاب المفاصل التنكسي التي تحدث مع التقدم بالعمر وبصورة أسوأ في

الحيوانات المختبرية ، أشارت دراسة أخرى إلى أن الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل البقدونس  تمد البشر بالوقاية من التهاب

المفاصل المتعدد  وهو أحد أشكال التهاب المفاصل الروماتويدي الذي يتضمن اثنين أو أكثر من المفاصل

وقد قدمت النتائجعن تاريخ الأمراض الروماتيزمية عبر دراسة أجريت 20,000 حالة والذين احتفظوا بيومياتهم الغذائية والذين

لم يكن يكن لديهم التهاب مفاصل في بداية الدراسة ، وركزت الدراسة على الحالات التي طورت التهاب مفاصل متعدد

والحالات المشابهة الذين ظلوا ليس لديهم التهاب مفاصل خلال فترة المتابعة .

الحالات التي استهلكت أطعمة بها أقليةمن فيتامين c طورت التهاب بالمفاصل أكثر بثلاث مرات من الحالات التي استهلكت

أطعمة بها أعلى نسبة من الفيتامين. 

فيجب الاعتراف بقيمته الحقيقية ، وقدراته لتحسين صحتك . علاوة على ذلك ، يمكنك أيضاً الاستمتاع بقدرات البقدونس  

الأسطورية لتطهير فمك وأنفاسك في نهاية وجباتك .